當韭菜長高10cm左右，用沙和土撒蓋，苗高15-20cm．再撒沙和土，也可在韭菜未出苗先撒土，每次撒土厚度3-5cm．共撒土3-4次，培土有利提高品質和防止倒伏。
溫度低應覆蓋薄膜或不織布，白天保持20-25℃，每次澆水后溫度可高一些，夜間為l8-20℃，囤后20-30天割第1刀，上面留茬2～3cm，割后耬出枯葉和沙土。傷口愈合后，苗長到一定高度再培沙和土，隔20-22天割第2刀。這時可追施尿素，尿素溶解后施入，可割第3刀。
每割1刀，澆水量可逐漸減少，溫度可適當提高1-2℃，并注意通風排濕。每平方米產量可達30-35kg。
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