一、薹韭品種與一般韭菜品種有何區別？

薹韭以采薹為主，葉部一般不宜食用。一般韭菜也可以抽薹，但產量和品質較低。薹韭有很多品種，如：

1、小葉種：抽薹與分蘗性強，葉狹短，色較濃，葉鞘細而色微綠，葉及葉鞘質較硬，早熟，葉花兼用，品質中等。

2、年花韭菜：抽薹性特強，花莖長大，葉幅中寬而長，濃綠色，葉鞘大，呈微黃赤色，葉與葉鞘較硬，抽薹期長，周年都能抽薹，葉部不宜食用，以采薹為主。

3、年花2號：花莖粗大，品質優良，耐低溫。

一般的韭菜品種也可生產韭薹，但產量與上市時間不如專用或兼用品種。

二、如何使薹韭早抽薹、多抽薹？

一要精細選地，施足基肥。要選用土質深厚、肥沃、疏松，排灌方便的壤土或沙壤土，每畝施有機肥4500～5000千克，過磷酸鈣70千克左右。

二要適期定植。苗齡80天左右，苗高20～23厘米，具有5～6片葉時即可定植。

三要嚴格掌握定植密度。生產實踐表明，行、穴距一定的情況下，在一定范圍內，韭薹的產量隨穴栽株數的增加而降低，穴栽株數多，由于擁擠而影響了韭薹質量，造成韭葉細弱、韭薹細、纖維增多，從而降低產量。

定植的行穴距以40厘米×(10～15)厘米、每穴2～3株為宜，這也有利于通風透光，減輕病蟲的危害。

三、如何采收韭薹？

采收應在每天的露水干后進行，用充分消毒的剪刀將韭菜花從花底部留2～3厘米剪下，放入清潔的袋子或筐中待分級。

采收韭菜花時應大小花一并采收，但要分級采收，切勿把弱、小花留在田間，白耗植株養分，對生長不利。當天采收，當天交售，開花后不施化肥、農藥，采后的韭菜花應及時鮮銷或送加工廠統一貯存。

一級韭菜花：半籽半花，無老花、死花、爛花，不腐爛，不變質。

二級韭菜花：籽多花較少，無死花、爛花，不腐爛，不變質。

三級韭菜花：全籽無花，不腐爛，不變質。