大蒜是烹調美味佳肴過程中的調味品，也是上好的營養品，更是極佳的綠色天然藥品。下面就具體談談大蒜的功效與作用有哪些。

1．大蒜的抗氧化劑的功效

自由基對人類細胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號，與癌癥的發生更是密切；醫學界對癌癥病人體內所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。

2．大蒜的防治糖尿病的功效

糖尿病是由于體內葡萄糖的代謝產生了問題，而使血糖上升的病癥，其原因主要是胰島素的分泌不足或細胞對胰島素的敏感度下降，導致細胞無法有效利用葡萄糖，而導致的血糖上升。

科學家發現，蒜精可以明顯地抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降（一般糖尿病人血中的三酸甘油酯濃度都很高），因此，多吃大蒜也同樣有助于糖尿病的防治。

3．大蒜的緩解眼壓過高的功效

青光眼通常會伴隨著眼壓過高，而導致視力受損的情形。在動物實驗中，大蒜中的蒜素可有效地降低眼內壓，因此，被推測多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過高的癥狀。

4．大蒜的改善肝肺病變的功效

肝疾及肺阻塞的共同病變，是會引發組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質消化代謝受阻的現象。由卡衛爾等人在臨床胃腸疾病學雜志提出的一份報道指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統醫療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑連續服用了18個月之后，病情竟有了奇跡似的改善，而大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟循環的順暢化，更是被這群科學家所肯定。