鰣魚只在初夏才出現，其他時間不出現，所以叫“鰣魚”，是一種很珍貴的水產品，下面我們了解一下鰣魚多少錢一斤，也就是看一下這有多貴，以及為什么這么貴。

1、鰣魚歷史價格回顧

鰣魚的年產量確實波動較大，而且近年來產量極低，鰣魚價格極貴。1972年鰣魚成魚每市斤零售價1.00-1.20元。1990年鰣魚成魚每市斤零售價10-13元。

2000年鰣魚成魚的收購價為每市斤200-220元，現在中國著名的長江鰣魚價格大概是4000左右一斤。

2、鰣魚的功效與作用

鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。

鰣魚的作用是補虛勞，治療小兒慢性營養不良和頑癥，不宜多食。蒸出的魚油用瓶裝后埋于土中，過一段時間取出涂于火損傷的皮膚創面，效果特佳。

3、鰣魚的生物學特征

鰣魚是曖水性溯河名貴魚類，平時生活在海里，只是在春天繁殖季節，才集群游進珠江、錢塘江、長江生兒育女。

鰣魚堪稱是游泳健將，從長江口游到千里之上的江西贛江產卵，只需20多天，而且基本不攝食。

鰣魚產卵后，群體隨即分散，降河入海，索餌越冬。
幼鰣在通或湖泊或長江干流中生長，10月前后，江湖水位開始下降下，順江河流入海，在海里生活到性成熟，再回到江里生殖。

4、鰣魚的食用方法

鰣魚烹飪因食者的口味而異，廣東、港澳等地，有“鐵板鰣魚”；江、浙一帶，則喜清蒸、紅燒。

但不管怎樣烹飪，都不刮鱗。因鰣魚皮鱗之間，味道甚美，以鱗為佳，眼圈邊兩塊軟骨還是上品。