豬耳朵補虛損、健脾胃，是人們生活中的一種常見食材，其營養價值非常高，也是男性朋友最喜歡吃的下酒菜，下面我們就一起來看一看豬耳朵的營養價值吧！

一、豬耳朵的營養成分

豬耳朵的營養價值非常高，每100克豬耳朵的營養成分含量為水分69.4克、能量176千卡、蛋白質19.1克、脂肪11.1克、膽固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、

核黃素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、維生素e0.85毫克、鈣6毫克、磷28毫克、鉀58毫克、鈉68.2毫克、鎂3毫克、鐵1.3毫克、鋅0.35毫克、硒4.02微克、錳0.01毫克。

豬耳朵適于一般人群均可食用。尤適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

二、豬耳朵的營養價值

1、豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素及鈣、磷和其他很多的微量元素，可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養。

2、豬耳朵的營養豐富，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

3、豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

三、如何挑選豬耳朵

選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。

如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。