百合不僅是一種禮品花，還集食用、藥用和觀賞性于一體，具有豐富的營養價值和獨特的保健作用。本文談談如何挑選新鮮百合，并介紹一下百合的食用方法與注意事項。

一、如何挑選新鮮百合

選購新鮮的百合應挑選個大、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發黃、凹處泥土濕潤，可能是爛心。干百合則以干燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

二、百合的食用方法

(1)煲粥（銀耳百合粥）

原料：銀耳、百合、粳米、冰糖。

做法：干百合、銀耳提前泡發。將泡發銀耳去雜質洗凈，粳米洗凈放電燉鍋內膽里，把洗凈的百合和切碎的銀耳一同也放進去加入適量水。把電燉鍋內膽外表擦干，放進電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉；調入適量冰糖，即可斷電，蓋上鍋蓋，讓其慢慢融化，隨時可食用。

(2)煲湯（百合銀耳蓮子湯）

原料：百合50g，銀耳50g，蓮子20g，枸杞子、蜂蜜適量。

做法：百合、蓮子洗凈；銀耳泡發，洗凈，切小塊。沸水中放入百合、銀耳、蓮子，水開后改小火燉煮約2小時，關火后撒入枸杞子，加蜂蜜調味即成。

(3)炒菜（牛肉炒百合）

百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。牛肉切片，加入醬油、色拉油拌均勻。平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色。最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。

(4)泡茶（百合花茶）

將干百合2片以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。長期飲用有排毒、美容養顏之功效。

三、食用百合注意事項

(1)百合性寒，所以患有風寒咳嗽、脾虛出血、脾胃不佳的人最好不要食用百合。

(2)大量食用百合，可能會造成腎、肺功能的損害，所以在食用的時候需要注意，不要吃過多百合，建議每日食用鮮百合不超過100g，干百合不超過30g。

(3)切忌食用生的球莖，可能出現可皮膚瘙癢、嘔吐、拉肚子等癥狀。

(4)百合和豬肉不能同食，否則容易導致人體出現中毒的癥狀。

(5)百合不能和蝦一起食用，二者同食會降低食物的營養價值。