采食量與體重有密切關系，如肥育的周歲牛體重250公斤時，日采食干物質為其體重的2.8%；500公斤時，則為其體重的2.3%。膘情好的牛，按單位體重計算的采食量低于膘情差的牛，健康牛采食量則比瘦弱牛多。
牛對切短的干草比長草采食量要大，對草粉的采食量要少。若把草粉制成顆粒，采食量可增加近50%。
日糧中營養不全時，牛的采食量減少，日糧中精料增加，牛的采食量也隨之增加，但精料量占日糧的30%以上時，對干物質的采食量不再增加，若精料占日糧的70%以上時，采食量反而下降。
日糧中脂肪含量超過6%時，牛對粗纖維的消化率下降，超過12%時，牛的食欲受到抑制。
此外，安靜的環境，延長采食時間，均可增加采食量。飼草飼料的酸堿度過低或過高，也會降低牛的采食量。
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