寒冷的冬天好像和熱乎乎的烤紅薯是絕配，那香軟甜糯的味道，為蕭瑟的冬季，添了一抹甜蜜。本文談談紅薯的營養特點，以及它有哪些輔助功能。

一、紅薯的營養特點

紅薯在非洲、亞洲的部分國家作為主食。紅薯還可以制作粉絲、糕點、果醬等食品。在工業上紅薯可用來提取淀粉，廣泛應用于紡織、造紙、醫藥等方面。

紅薯屬于高碳水化合物、低蛋白質、低脂肪的食物，蛋白質含量一般為1.5%，其氨基酸的組成與大米相似，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物的含量高達25%。

另外紅薯中胡蘿卜素、維生素b、維生素c、煙酸含量比谷類要高。

二、紅薯的輔助功能

1、輔助預防癌癥

一個小紅薯（約100克）可提供2倍量的人體每天所需維生素a、三分之一量的每天所需維生素c和約50ug的葉酸。其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質一去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

還有一所美國大學研究發現，紅薯中有一種叫脫氫表雄酮的物質，對防治癌癥也有一定的效果。

2、輔助強化心血管

紅薯富含鉀、胡蘿卜素、葉酸、維生素c和維生素b6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。

鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。胡蘿卜素和維生素c有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

3、輔助降糖降脂

日本的研究人員發現，患糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后，血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；并發現紅薯可有效抑制患糖尿病肥胖大鼠飲用葡萄糖后血糖水平的升高；進食紅薯還可以降低患糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，ⅱ型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。