綠豆屬于雜糧，但它與細糧大米相比，營養價值有過之而無不及，夏季用經煮湯更是美味異常。下面我們了解一下綠豆湯怎么煮，以及綠豆湯要煮多久最合適，供朋友們參考。

一、 煮綠豆湯的方法

將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火；

當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

二、綠豆湯不宜久煮

用作消暑的綠豆湯，煮的時間不可過長，以綠豆剛熟、清湯利水、顏色碧綠為最好。久煮則豆瓣分開，成為碎末，顏色混濁，其作用由清熱解毒變為補脾滲濕，則消暑的作用大減。

三、吃綠豆食品的好處

我國民間很早就有這樣的習慣，在“三夏”大忙季節，燒一些綠豆湯代茶飲，既補充水分，又解熱清暑；若在其中加一些白糖或冰糖，則更能增加美味，涼絲絲，甜滋滋，是別具一格的清涼飲料。

綠豆食用的方法很多，如綠豆米粥、綠豆粥、綠豆湯、臘八粥、綠豆衣飲、綠豆芽、綠豆酒等。綠豆糕顏色碧綠，甜綿可口，透著綠豆的清香，賞心悅目。

綠豆淀粉中主要害的是戊聚糖、糊精和半纖維素，用它制成的粉絲，韌性特別強，久煮不爛。明代醫藥學家李時珍稱綠豆“真濟世之良谷也”。

四、綠豆的藥用價值

綠豆用于治病，在古醫籍中早有記載。著名的“扁鵲三豆飲”，就是由綠豆、赤小豆和黑豆組成。據傳說，神醫華佗為關羽刮骨療毒時，還囑咐飲綠豆湯以促進傷口愈合。