泥鰍又名鰍，為鰍科動物。除西部高原地區外均有分布。作水產品供食，為常見的小型食用魚類。

【品質】以春季捕捉肥大者為佳。

【食性】甘，平。歸脾、肺經。

【養生】為補氣強壯養生佳品。日常食之可益氣強身、通利小便。適于氣虛體質、小便不利以及婦女胎前產后、兒童和老年人食用。常用養生方如清燉泥鰍、花生煲泥鰍等。

【食療】補中益氣，利水祛濕。

【應用】

(1)用于中氣不足、泄瀉、痔瘡、脫肛、消渴。可單用或配伍應用。

(2)用于水腫、淋病、濕熱黃疸。多配伍應用。

此外，還可用于陽痿、盜汗、皮膚濕熱、水土不服。近代用于傳染性肝炎、糖尿病、泌尿系感染。

【選方】

(1)清燉泥鰍：泥鰍，詞以蔥、姜、鹽，燉食。用于中虛泄瀉。

(2)沃焦散：泥鰍焙干，與干荷葉共研細末，以水調食。用于消渴、飲水無度（《圣濟總錄》）。

(3)泥鰍燉豆腐：泥鰍、豆腐，燉食。用于黃疽濕熱、小便不利（《泉州本草》）。

(4)大蒜燉泥鰍：泥鰍、大蒜，燉食。用于營養不良性水腫。

(5)煮泥鰍：泥鰍煮食，用于陽事不起（《瀕湖集筒方》）；又方以本品配伍蝦煮食，用于陽痿。

(6)泥鰍羹：泥鰍、米粉，煮羹食。用于調中收痔。

(7)米酒煮泥鰍：泥鰍入米酒煮食。用于體虛盜汗。

(8)泥鰍散：泥鰍烤干研末，溫水調食，用于水土不服；又方以泥鰍清水放養1天，烘干研粉，每次10克，日食3次，用于傳染性肝炎。