雞蛋白又名雞卵白、雞子白。為雞蛋的卵白。食性甘，涼。為滋潤清熱養生食品。日常食之可滋潤利咽、清除內熱。適于熱性體質和保護聲帶食用。常用養生方如雞蛋白湯。食療能潤肺利咽、清熱解毒。
雞蛋白主要用于咽痛、聲啞、咳逆、下痢。民間還用于小兒鼻衄。近代用于瘧疾。可生食或沖食。選方如（必效方）以本品配伍胡椒粉、醋，制成餅劑，名雞蛋餅，空腹進食，用于小兒赤白痢久不止；（河南省中醫秘方驗方匯編）以本品2枚，調以白糖，開水沖食，用于小兒鼻衄。
雞蛋白為滋陰補血養生佳品。日常食之可滋陰補血、益腎健腦、潤喉清音、養胎安胎。本品補而不膩，性質平和，且極易消化吸收，尤宜養生食用。適于陰血虧虛體質、病后產后體虛、大腦疲勞以及小兒、孕婦、老人和保護聲帶食用。常用養生方如西紅柿炒雞蛋、雞蛋粥等。
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