平菇一般在秋冬和春季生產，夏季易發生病蟲害，很少有人栽培。但夏季市場上鮮菇少，售價高，種植效益高。本文介紹平菇夏季高產栽培技術，重點是平菇夏季出菇管理要點，供參考。

一、平菇的培養料處理及配方

栽培平菇的培養料主要有：木屑、玉米芯、稻草、秸稈等，要求無霉病，以下配方可供選擇：

玉米芯30%，木屑30%，稻草15%，麩皮20%，克霉靈0.1%，石膏粉1%，石灰粉2%，復合肥2%，料含水60%；

稻草30%，闊葉木屑50%，麩皮15%，克霉靈0.1%，石灰粉2%，石膏粉1%，復合肥2%，料含水60%；

秸稈30%，闊葉木屑50%，麩皮15%，克霉靈0.1%，石灰粉2%，石膏粉1%，復合肥2%，料含水60%。

二、夏季平菇的發菌管理方法

發菌期是夏季栽培平菇成敗的關鍵階段，由于此時氣溫較高，很容易引起燒菌，注意遮光、通風，培養室溫度控制在20～28℃，最低不低于18℃，最高不超過30℃。

發菌期間空氣相對濕度在70%以內，培養室要經常保持空氣新鮮，每天要通風1～2次，溫度高時選擇早晚通風。發現污染的袋及時剔出，一般20～25天菌絲即發滿袋。

畦栽播種后2～3天菌絲開始萌發，經15～20天菌絲迅速蔓延床面，這階段應盡量避免揭開薄膜，控制溫度24～28℃。

三、平菇夏季出菇管理要點

平菇菌絲發好后，移入大棚或栽培室進行出菇管理。其管理要點如下：

1、溫度管理

出菇期間菇房溫度控制在25～28℃，溫度超過30℃子實體蓋薄，且產量低，影響子實體質量，商品價值低。溫度低生長緩慢，影響生產周期。

2、濕度管理

出菇期間菇房空氣相對濕度保持在90%～95%，絕對濕度保持在85%以上。夏天為減少培養袋中水分蒸發，可在菇房內掛草簾或麻布片，每天向其噴水，這樣不僅能提高保濕效果。

3、通風管理

出菇期間要保證菇房足夠的新鮮空氣。通風不良，二氧化碳濃度積累太高，菇蓋不能正常開展。采用每天早晚通風30分鐘，即可滿足平菇子實體生長要求，通風時不能直接吹在培養袋上。

4、光照管理

平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇蓋，待菌絲長滿袋，袋壁上出現黃色分秘物并逐漸增多時，用自然光照射2～3小時，菌蓋形成后，為使菌蓋保持自然色澤，每天光照時間延長1小時。

四、平菇要適時采收

適時采收既能保證質量，又能保證產量。采收不及時，菌蓋邊緣向上翻卷，菇體變輕影響平菇產量。