食用菌菌種的作用就像是農作物的種子，是栽培食用菌的物質前提，沒有一個好的菌種，是栽培不好食用菌的。今天我來告訴你食用菌菌種是什么東西，以及食用菌菌種怎么培養，供參考。

一、食用菌菌種是什么

菌種好比農作物的種子，但又不同于種子。這是因為人們都不用食用菌的孢子直接播種，而是用孢子或子實體組織萌發而成的菌絲體作為接種材料。因此，菌種實質上就是進一步繁殖的純菌絲體。

優良菌種是種植食用菌獲得優質高產的重要保證。優良菌種包括兩個含義：一是菌種本身固有的生物學特性，如優質、高產、抗逆性強；二是菌種質量好，純度高，無蟲，無雜菌污染。

二、食用菌菌種怎么培養

菌種，就其培養方法，目前有固體菌種和液體菌種兩種類型。

液體菌種主要采用搖瓶培養和深層發酵技術培養，它雖然具有周期短、發菌快和省工、省料等優點，但目前實用還存在一些問題。固體菌種則是利用傳統性的原材料培育成的。

固體菌種由于培養原料不同，又分為木質菌種、草質菌種和谷粒菌種三種。

三、食用菌菌種的三個分級

根據菌種來源，繁殖代數以及生產的目的，通常把菌種分為母種、原種、栽培種三級。

一般把從自然界首次分離出來的純菌絲體稱為母種，又叫一級菌種。母種的菌絲體纖細，對營養物質分解能力弱，因此不宜栽培生產。母種除供轉管擴大和制原種外，常用于菌種的保藏。

把母種接入到糞草、棉籽殼、木屑或谷粒等固體培養基上，所培養出來的菌種稱為原種，又叫二級菌種。原種雖然可以栽培生產，但數量很少，尚需繼續擴大。

原種要求保持較高的純度，通常用7 50毫升廣口瓶或5 00毫升罐頭瓶培養。

將原種接入相同或類似的培養基上，進行擴大繁殖培養的菌種稱為栽培種，又叫三級菌種。栽培種只能直接用于生產，不能用其再擴大繁殖栽培種（銀耳菌種例外），否則會導致生活能力下降。