平菇菌袋發菌過程中出現嚴重的雜菌侵染，特別是綠霉菌、鐮孢酶占多數，主要原因與防治方法如下：

(1)培養料受潮污染

新鮮、干燥、貯存管理好的培養料，含病害數量相對較少，適宜生料栽培；但貯存期限較長，受潮結塊的培養料，含病害數量會比較多，若未經殺毒處理，直接用于生料栽培，則極易造成雜菌污染。

若培養料有結塊受潮現象，應做發酵處理或熟料栽培，在培養料中拌入克霉靈、菌絕殺等食用菌專用殺菌劑，生石灰加入量可為3%-6%。

(2)栽培種帶雜菌

平菇菌種應發滿菌立即使用，否則，會因菌齡過長形成很厚的老化菌皮，或遇到低溫導致種袋大量出菇，以上兩種都應屬于老化菌種。使用了這些老化菌種，菌絲萌發慢，菌絲抗污染能力差，雜菌污染率肯定會高于低齡菌種。

因此，菇農朋友們購買栽培種時，一定要從食用菌正規菌種場預定購買適齡菌種，以免造成損失。

(3)菌種質量差

有的菇農只圖價格便宜，不顧菌種質量，購買了質量差的菌種。這種菌種萌發后菌絲稀疏，色澤發灰，菌絲長好后培養料不易接塊。這種菌種分解能力差，抗雜能力很弱，因此，接種后也很容易遭受雜菌污染。

(4)發菌管理不當

平菇菌絲適宜發菌溫度在20～32℃，高于35℃則菌絲停止生長，應及時倒垛，嚴防燒堆。溫度高于40℃則菌絲很快會死亡，鬼傘等雜菌就會大量發生。但發菌溫度并不是越低越好，一定要適度，若溫度低于15℃，平菇菌絲生長很慢，而綠霉菌等雜菌的發生幾率高。