細香蔥采收一般根據田間生長情況和市場需求情況來決定,如在田間生長的時間過長,植株高大,組織粗老,則不易銷售;如市場需要,也可提前采收。
細香蔥采收方法是連根拔起,蔥株拔起后,就地剔除黃葉、枯葉,抖去泥土,按植株大小整理好,每0.25 -5千克捆成一捆:植株矮小的每0.25-1千克捆成一捆,植株高大的每5千克左右捆成一捆。
細香蔥采收后,可扎成小捆浸入水中,將根部泥土清洗干凈,使蔥白和須根潔白,綠白分明時,即可上市出售。
細香蔥一般均供應鮮蔥,不進行貯藏,但在銷售流通環節中,有時也要進行短期貯藏。貯藏時把捆攤開,豎直排列,蔥根向下,蔥葉向上,密排好后,頂上蓋一層草簾遮蔭,防止蔥葉枯萎。
隨著食品工業的發展,細香蔥的用途也越來越廣,如蔥味餅干及方便面中,都用細香蔥作為調味料。所以,近年來又出現了細香蔥的加工,如加工成蔥油、蔥末干、蔥粉等產品。
細香蔥的采收量因栽培方法及采收時間的不同差異較大,最少的每畝可收600-1 000千克,最多的可達2 000 -2 660千克。