韭蔥春播于3月中、下旬即可播種育苗，秋播于7月播種，出苗很快。苗床地與栽植大田的比例為1：5-10，即栽植1畝大田需用苗床田66-132平米。
苗床宜選擇有機質豐富的肥沃壤土，春季要選擇向陽、背風的暖地，秋季則要選擇通風、排水良好的涼爽田塊，播種前10-15天，結合整地施人腐熟的有機肥，每100平米的苗床施腐熟的有機肥200-300千克，草木灰20千克，尿素1.5千克，過磷酸鈣8千克，撒施后耕翻，耙平畦面，做成寬1-1.5米、長6-8米的短畦。
播種前澆足底水，水滲下后均勻撒播或條播種子，每100平米苗床播種子0.8-1千克，條播行距為6-8厘米，播種后覆細土0.5-1厘米厚。
為防止土壤板結，可在床面覆蓋濕草，以保持土壤濕潤，應注意經常噴水，有利于出苗。播種1周后兩出苗。出苗后可在傍晚揭除覆、草，苗出齊后在畦面上撒一層過篩的細土，以保墑和促進發根。遇到干旱可澆水，保持見干見濕，并及時除草。
苗期管理應注意除草、澆水、施肥、間苗。苗高在5-6厘米時間苗1次，苗距為1-1.3厘米；苗高10厘米時再間苗1次，苗距為3厘米左右。幼苗有3-4片真葉時，結合澆水，每畝苗床施尿素3千克，促其迅速生長。經常保持見干見濕，發現有徒長趨勢時應控制澆水。待苗齡達50-60天時，即可定植于田間。在定植前1-2天要澆1次水，便于起苗。
韭蔥屬于綠體春化類型蔬菜，從營養生長轉到生殖生長，需在4-5片葉的幼苗期，經過一段時間的5-8℃的低溫，花芽才會分化；再遇到長日照，在18-20℃條件下抽生花薹。
以采收花薹為目的的生產，要在秋季播種，幼苗越冬，通過春化階段，第二年夏季日照時同加長，溫度高時抽薹。花薹不采收，可開花結出子。
一般始花期為6月上、中旬，種子于8月中、下旬成熟，休眠期不明顯。
