其中，成都椒以高辣度的朝天椒為主，益都椒以低辣度的益都紅為主，雞澤椒是中辣度的"羊角椒"，雞澤辣椒色澤鮮紅、光滑、細長，尖上帶鉤，形似羊角，故名"羊角椒"。具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣適中等特點，明清時曾被引為"貢品"。
其中，成都椒以高辣度的朝天椒為主，益都椒以低辣度的益都紅為主，雞澤椒是中辣度的"羊角椒"，雞澤辣椒色澤鮮紅、光滑、細長，尖上帶鉤，形似羊角，故名"羊角椒"。具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣適中等特點，明清時曾被引為"貢品"。
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