大棗又名紅棗、美棗、良棗。為鼠李科植物棗的成熟果實。主產河北、河南、山東、四川等地。作果品供食，為五果之一。《隨息居飲食譜》謂：“食之耐饑，亦可浸灑。取瓤作餡，葷素皆宜。”
【品質】以北產肉厚味甜而核小者為佳。
【食性】甘，溫。歸脾、胃經。
【養生】為益氣養血養生佳品。日常食之可補氣血、養心神、悅顏色、抗衰老，并可預防輸血反應。適于氣血虛弱體質、病后或產后體虛以及無病強身者和老年人食用。常用養生方如大棗桂圓湯、大棗桃仁粥等。
【食療】補益脾胃，養血安神。
【應用】
(1)用于脾胃虛弱、食少便少、體倦乏力。多配伍山藥、茯苓、粳米等同用。
(2)用于心血不足、面色萎黃、心悸怔忡等。可配伍桂圓、豬心、小麥等同用。
此外，還可用于緩和食性、消除或減輕食物的副作用、保護胃腸功能以及脫肛、盜汗。近代用于過敏性紫癜，急、慢性肝炎，肝硬化和再生障礙性貧血。
