大棗為鼠李科植物棗的果實，又名紅棗、美棗、良棗。

大棗的可食部分占91%，蛋白質含量較梨高11倍左右，脂肪和糖的含量都是梨的2倍。大棗還含皂甙、生物堿、黃酮、氨基酸、鈣、磷、鐵、鎂、鉀以及維生素c、維生素A、維生素P、B族維生素、蘋果酸、酒石酸、磷酸腺甙等，有保護肝臟，增強肌力，增加體重，抗變態反應，抑制中樞神經系統，降低膽固醇，抑制癌細胞等作用。對過敏性紫癜、貧血及高血壓有明顯療效。大棗的維生素c含量很高，每100克大棗中含380-900毫克，比蘋果和桃高100倍。維生素P的含量也為水果之冠，維生素C與維生素P有協同作用，能防治維生素C缺乏病、高血壓、腦出血、冠心病及內臟出血，國外稱大棗為“天然維生素丸”。大棗味甘可口，營養豐富，既可作為果品食用，又可代糧充饑，常食還可祛病延年，是一種深受大眾歡迎的佳品。