鱖魚又名石桂魚、桂魚、鰲花魚，各江河湖泊中均有。作水產品供食，為高級淡水食用魚類。
【品質】以肉質鮮嫩者為佳。
【食性】甘，平。歸脾、胃經。
【養生】有“魚中上品”之稱，為補益強壯養生佳晶。日常食之可補五臟、益脾胃、補氣血、肥健體。適于氣血虛弱體質、形體瘦弱、病后體虛以及無病強身者食用。常用養生方如鱖魚湯、山藥炒魚片等。
【食療】補氣血，益脾胃。
【應用】主要用于氣血不足、虛勞贏瘦、食欲不振、腸風瀉血等。本品補氣血、益脾胃，尤宜于虛勞贏瘦，為虛勞食療佳品。
【選方】
(1)人參鱖魚湯：鱖魚1條，人參6克，調以姜、蔥，煮湯食。用于久病虛勞。
(2)香菇鱖魚湯：鱖魚1條，香菇20克，調以蔥、鹽，煮湯食。用于脾胃虛弱、食欲不振。
【食法】宜作湯、羹食。
【宜忌】本品性稟寒濕，入饌宜配伍姜、蔥同用，以制寒濕之性。
