牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液，對人體的重要性可想而知。酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的，目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，下面我們就一起來看一看純牛奶好還是酸奶好吧！
熱量
牛奶的熱量為54.00千卡/100克，酸奶比純牛奶熱量稍高，因為酸奶加入了7%的糖，全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。
營養
在營養方面酸奶和純牛奶都是鈣的最佳來源，同時酸奶和牛奶也是蛋白質、維生素ad和維生素b族的好來源，但酸奶經發酵后乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
保健
從保健效果來說酸奶更好，酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品，有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，為世界公認的健康食品。
減肥
從飽腹感來說兩者都很好，輕微饑餓時喝一杯純牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進餐量，但飯后喝都沒有減肥效果。但是，牛奶在發酵后b族維生素會增加，b族維生素是燃燒脂肪的重要元素，還含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，減輕體重。
總結：純牛奶好還是酸奶好沒有定論，其實酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經發酵作用而制成發酵的乳制品，經過這樣的加工后，不僅促使人體對牛奶中的營養成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
