香菇的生長發育需要一定的環境條件，包括營養、溫度、濕度、空氣、光線和酸堿度等，其中最主要的是溫度條件。本文談談香菇種植溫度是多少，以及香菇生長發育的條件要求，供參考。

一、香菇種植溫度是多少

溫度是影響香菇生長發育最主要的因素之一。 一般菌絲體生長發育的溫度范圍是5℃ -35℃，最佳溫度范圍是22℃-26℃，10℃以下生長不良，35℃以上生長停止，40℃以上菌絲死亡。

香菇子實體生長發育的溫度范圍因品種不同而有一定差異，但大部分香菇子實體在10℃-20℃的溫度范圍內均能很好生長，最佳生長溫度為12℃-18℃。

溫度高，菇體生長迅速，朵大、肉薄、柄細長、易開傘、質量較差。而在低溫環境中，菇體生長緩慢，朵小、肉厚、柄粗、色深、質地密，質量較好。

二、香菇生長發育的條件要求

1、香菇生長所需的營養條件

香菇是一種異養型腐生性真菌。香菇的生長發育需要從培養基質中不斷吸收碳源、氮源、礦物質、生長素等營養物質才能完成。

一般的農作物下腳料如：鋸末、棉籽殼、玉米芯、麥秸、稻草、甘蔗渣等都可以用來栽培香菇，但不同的培養料，香菇產量差異往往較大。鋸末是栽培香菇最好的原料。

2、香菇生長所需的水分條件

香菇在不同的生長發育階段對水分的要求不同。在菌絲體生長發育階段要求培養料含水量為55%-60%，空氣相對濕度為60% -65%，過高過低，都對生長不利；

出菇階段要求培養料含水量增加到60%-70%，空氣相對濕度為85%-95%。

3、香菇生長所需的空氣條件

香菇屬好氣性菌類，在整個生長發育過程中都需要有新鮮的空氣，充足的氧氣供應。