銀耳是真菌類銀耳科真菌的子實體，有“菌中之冠”的美稱，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸之作用，下面我們就來看一看每100克銀耳的營養成分是多少，了解一下銀耳的營養價值。

一、每100克銀耳的營養成分

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，每100克銀耳的營養成分含量為熱量200大卡、鉀1588毫克、磷369毫克、鈉1.1毫克、碳水化合物79克。

另外，每100克銀耳中還含有鎂54毫克、胡羅卜素50微克、鈣36毫克、纖維素1.4克、蛋白質10克、煙酸1.3毫克、鐵1.1毫克、硒1.95微克、脂肪1.4克、核黃素1.25毫克、錳1.17毫克、銅1.08毫克、硫胺素1.05毫克。

二、銀耳的營養價值知多少

1、銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有扶正強壯的作用。

2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

5、銀耳富有天然植物性膠質，對皮膚有良好保護作用。

6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

7、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

三、銀耳的食用方法

1、雞蛋銀耳湯

【材料】銀耳適量，冰糖適量，紅棗10顆，雞蛋一個，鹽少許。

【做法】銀耳提前泡發，撕成小朵。雞蛋打散，加入少許鹽攪勻待用。將銀耳放入鍋中，加入足量水，放入紅棗，水開后轉小火煮半小時，然后倒入蛋液攪散成蛋花出鍋即可。

2、山楂銀耳粥

【原料】山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。

【做法】把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀。大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。