嘉禾三味椒又名羊角椒，為郴州地區嘉禾縣傳統品種。株高86厘米，開展度65厘米，分枝力強。果實細長，羊角形，其中大羊角椒果長115厘米，橫徑0.9厘米，單果重14克；小羊角椒果長10.5厘米，橫徑0.85厘米，單果重10克。
嘉禾三味椒果面光滑，有光澤，老熟果鮮紅色，味辣，稍甜，果蒂部具微香，每百克果肉含維生素c120毫克。可制干椒或辣椒醬。晚熟，較耐旱，耐熱，適應性強。單株結果數80100顆，畝產80公斤以上。
辣椒在整個生育期中陸續出現落葉現象。如在結果中后期，植株中、下部少量黃葉、老葉脫落，屬正常落葉，對產量無明顯影響。如果在生長期間，突然大量落葉，就要及時查明原因。湖南辣椒落葉多出現在苗期、結果初期與結果盛期。
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