(1)育苗地的選擇
韭菜對土壤要求不嚴格，但要避免同蔥蒜類蔬菜連作。育苗地要選擇土層深厚、土質肥沃、有機質含量豐富、高燥，排灌方便及陽光充足的地塊。為便于起苗和移栽時少傷根，不應選擇粘重土壤，宜選用砂質壤土為好，如選在粘壤土做苗床，冬前要進行翻耕，加灌涼水，使土壤經過冬凍春消質膨松，以利于培育壯根。
(2)整地施肥
育苗地塊最好安排在比較肥沃的“春白地”。頭年冬前，前茬作物收獲后清凈田園，深耕20-24厘米，結合深耕畝施優質農家肥2000-3000公斤，肥力較差的地塊畝施農家肥4000-5000公斤以上。施入的農家肥應使其充分發酵腐熟，忌施未腐熟的農家肥，以防燒苗、生蛆。為防地蛆危害，可在農家肥上噴灑適量800-1000倍辛硫磷藥液，或40%樂果乳油800-1000倍液。冬前耕后可不耙，使土壤充分熟化，翌年早春頂凌壓碎坷垃。待土壤化凍后，細耙兩遍，整地做畦。畦的大小規格，可根據水澆條件，地形、土壤狀況等靈活掌握。
(3)播種
播前應做好種子處理，常用的方法是：在播前4-5天，把種子放入40℃的溫水中，清除浮在上面的癟子，浸泡一晝夜，撈出用濕布覆蓋或包好，放在15-20℃的環境條件下催芽。催芽期間每日用清水淘洗一次，經2-3天胚根便可伸出，即應及時播種。露地播種多在4月上旬至1月下旬進行。直播不移栽的多用條播，育苗移栽的均用撒播。不論育苗移栽或不移栽的，凡催芽的種子均要采用濕播法，即先在畦內澆足底水，水滲后播種。一般畝播種量4-5公斤，播后隨時覆蓋2-3厘米的細土，以減少水分蒸發，利于出苗。
(4)播后管理
播種后至出苗前應保持土壤不干旱，如干旱應采用噴灌或小水澆灌，一般每隔4-7天澆一次水。幼苗長到17-20厘米，根已稍深，可適當控制澆水，進行蹲苗。苗高4-5厘米時可結合澆水進行追肥，畝施硫酸銨10公斤或尿素5—7公斤。為防止雜草危害，可在播種后至出苗前畝用50%撲草凈100-150克，或25%除草醚乳油畝用500-750克，兌水75-100公斤，用噴霧器均勻噴灑在苗畦上。韭菜幼苗期追肥次數的多少，應根據土壤肥沃情況或施底肥量大小而定，一般追肥2-3次即可，每次追肥后應及時澆水。
