花椒芽苗菜舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。現在在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手。

本文簡單介紹花椒芽苗菜如何進行工廠化生產，幫助你生產花椒芽苗菜。

(1)選種及處理

花椒種子種皮堅硬，富油質，透氣性差，難發芽，常溫下貯存壽命較短。將種子過篩除去灰塵和雜物，再將種子放入0.3%的漂白粉水溶液中漂洗消毒，然后將種子裝入25厘米×40厘米的布袋中，每袋重約3千克。

通過15～20天晝夜溫差處理，可完全去除花椒種子表面的油質，提高種皮的透氣性。將經過處理的種子倒入濃度為400毫克／升赤霉素的水溶液中浸泡24小時，以打破種子休眠，增加種子萌發需要的水分，然后用清水清洗干凈。最后將種子裝入布袋中，放入恒溫箱內，在30℃的黑暗條件下催芽，待種子露出胚根3～5毫米時結束催芽。

(2)播種方法

將催芽后的種子倒入清水中，撈出已發芽的種子并均勻地播在60厘米×23厘米×5厘米的塑料培養盤中，播種量為每盤150～180克。將播種后的培養盤放在育苗架上，在弱光下進行育苗，一般每隔6～8小時噴水一次。48小時后，在所噴的水中添加營養液。

(3)管理要點

經過4～5天的育苗階段，可將花椒苗移至綠化架中進行光照培養。培養期間每天要澆水4～5次，傍晚澆一次營養液。經3～4天苗高達到15厘米時采收。