大棚春茬生產黃瓜或番茄，一般都在7月末以前拔秧，下茬栽培菜花可獲得較高產量和產值。選擇幼苗期比較耐高溫、花球形成期要求冷涼氣候的品種荷蘭雪球，6月下旬育苗，苗齡31天，5-6片葉。7月末至8月初定植，1m畦栽雙行，或50cm壟栽單行，株距30-40cm，每666.7m-保苗3300-4000株。
在前茬作物拔秧后清除殘株雜草，撒施農家肥5。00-6000kg，深翻耙平整地定植。定植方法同春菜花。
前期天氣炎熱，大棚四周底腳圍裙揭開，晝夜放風，盡量控制氣溫不超過25℃。9月份以后隨著外溫下降，逐漸縮小放風量，減少放風時間，霜凍到來前密閉保溫。
緩苗后結合中耕每666.7平米追施硫酸銨或硝酸銨15kg,．結合澆水，表土見干時中耕松土蹲苗。以保見干見濕。花球形成前重施追肥，每666.7平米追施硫酸銨30kg．灌水次數適當增加，經常保持土壤濕潤。
花球5-6cm時折斷大葉遮光，軟化花球，兼有防凍效果。
在霜凍前把充分生長的花球采收，未達到成熟度的拔起來用于溫室或放在菜窖中補充生長。元旦、春節期間供應市場。
冬季如何假植花椰菜
冬季假植花椰菜的做法是：一般在10月下旬，氣溫降至3-5℃時，將花球直徑10cm左右的菜花澆透水，然后連根拔起，摘掉外層的病、老、黃殘葉片，再一株挨一株地密植在溫室或菜窖里，并將根部培土固定，控制溫度在5-8℃之間，保持土壤潮濕，經常噴水，以保持空氣的相對濕度在90%左右。一般假植2個月左右，花球可增重1倍以上。當花球達到商品成熟度時，就可上市。
