“頭伏蘿卜（正確理解應指胡蘿卜）、二伏芥（芥疙瘩）、三伏大白菜”是百余年來黃河中下游地區盛傳的一則種菜農諺，有一定的正確性，但對喜冷涼、抗病性差、適宜冬貯的大白菜來說，“三伏”播種在其他地區就不適宜了。

“三伏”一般在7月下旬至8月上旬，即“立秋”前后，此時對山東以南來說是一年中最熱的時期，常出現35℃以上的高溫，地表溫度甚至在40℃以上，此時播種大白菜猶如種在“火上”。

在這樣“烈日炎炎似火燒”的環境下，首先受到傷害的是大白菜幼嫩的根系，根系受損必定形成弱苗，為日后病毒病、霜霉病、軟腐病三大病害的入侵埋下無窮隱患。如果播種后恰遇連陰雨，則氣溫下降、濕度增加，幼小的苗子可能會免遭劫難。

解決途徑：選擇早熟品種，適當晚播。讓品種的生長天數與當地適宜的生長期之間多出十余天的時間，這樣就可推遲7～10天播種，免遭“立秋”前后高溫強光的危害，利于形成壯苗。進入9月隨著氣溫的下降，大白菜相繼進入幼苗期、蓮座期、結球期，各個時期都處在適宜大白菜生長的溫度下，可保證大白菜不患病、優質高產。

目前適宜秋播的早熟品種很多，如新鄉小包頭、豫藝早5號、豫藝冬白菜（生育期75～80天）等。有些夏播的抗熱大白菜品種，生育期多為55～60天，秋播表現也非常好，尤其是對一些騰茬晚的地塊，8月底播種仍能包成理想的葉球。