秋甘藍產量高，且穩產、耐貯藏。秋甘藍多在夏季播種，秋末冬初收獲。秋季冷涼的氣候適宜甘藍這類莖葉類蔬菜種植與生長，因此產量高、品質優。
(1)選擇良種
由于生長前期正是高溫季節，應選用耐熱、抗寒、耐貯藏的品種，如中甘16、中甘17、夏光等品種。
(2)施足基肥
一般每畝施用腐熟的廄肥或堆肥4000～5000千克，并將磷肥50～70千克與之混合堆置，腐熟后施用。作畦時先施用60%，定植時再溝施40%。
在不施有機肥的情況下，每畝施過磷酸鈣40千克、氯化鉀10千克作基肥，30千克復合肥作為定植前的基肥耕翻入土壤中。
(3)適期播種
秋甘藍育苗期間溫度高，秧苗出土生長較為困難，需采用遮陽網進行育苗。
①播種期。秋甘藍播種一般在6月上句，主要掌握在80～90天內能收獲，以供應淡季市場。
②苗期管理。播前先用清水將苗床淋透，播后及時覆蓋稻草或樹葉，保持床土濕潤。出苗后及時揭蓋，搭小拱棚，覆蓋遮陽網，防止陽光直射。待長到2～3片真葉時間苗一次，將生長過密的拔掉，保持一定間隔。共進行2～3次間苗，每次間苗后澆一次糞水。若遇天旱，每天早晚澆水，以防秧苗老化。
(4)適時定植
秋甘藍定植時正值溫度高、土壤濕度小、蒸發量大的季節，應選陰天或晴天傍晚進行。定植前一天苗床澆透水，挖苗不要傷根過多。定植時適當淺栽，這樣有利于發根。定植水要澆足，緩苗水要早澆，并做好補苗工作，以保全苗。當秋甘藍苗長到40天左右、具有7～8片真葉時即可定植。
定植前深耕平整土地，做成1米寬的高畦，栽2行。每畝施腐熟的有機肥2000～3000千克，加20千克復合肥。若定植后遇干旱，需將定植穴澆透水后再栽苗，栽植后早晚各淋一次水，以保證秧苗成活。
早熟品種行株距為40厘米×35厘米，每畝栽4500株；中晚熟品種行株距為50厘米×40厘米，每畝栽3200株。
(5)科學追肥
秋甘藍追肥一般分5次進行，定植時追施一次稀淡的人糞尿；蓮座葉形成時追施第二次肥，要提高濃度，增加用量，可用人糞尿和尿素化肥；蓮座葉生長盛期追施第三次肥，可在行間開溝埋肥，將有機肥與氮、磷化肥混合，施入后封土灌水，然后在地面撒施草木灰；在結球前期和中期各追施三元復合肥一次，每次35千克左右，結球后期停止追肥。
(6)澆水排水
前期注意松土透氣，防旱、除草和排水防澇。中后期肥水齊攻，旱時及時澆水，保持土壤見干見濕。大雨過后及時做好排水工作，不能有積水。采收前半個月控制水肥，以利于收貯。
(7)防病治蟲
定植后注意防病治蟲，黑腐病可用50%滅菌成800倍液，或72%農用硫酸鏈霉素3500倍液，或77%可殺得500倍液噴霧。病毒病可噴施20%病毒a可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈1000倍液防治。
主要害蟲有菜青蟲、小菜蛾及夜蛾等，可用5%抑太保乳油1500倍液噴霧防治。
