早秋大白菜生產周期短，栽培方法簡易，收益較高。現根據大多數農戶的栽培經驗，歸結如下栽培技術要點：

(1)播種時間

河南省秋早熟白菜播種時間為7月中下旬至8月上旬，北部、山區適當提早5～7天，南部適當延遲。秋早熟白菜上市期間正值中秋國慶雙節期間，經濟效益好，種植面積逐年擴大。

(2)品種選擇

應選擇生育期較短的白菜品種為好，一般為播種后55～65天成熟的品種較適宜，生育期過短葉球太小，過長則不利于早熟。

(3)整地作畦

早秋白菜以黃瓜、豆角、番茄、馬鈴薯、蔥、蒜為前茬作物為好，不能與十字花科的包菜、小白菜、花菜連作，以免土傳病害和害蟲為害，不利于豐產穩產。整地前每畝施有機肥2000～4000kg，磷酸二銨50kg，作成壟，壟間距50cm，株距為40～50cm，一般每667平米種植2700～3000株。

(4)播種育苗

早秋白菜可以育苗栽，也可直播，育苗移栽可作苗床或營養缽育苗，一般畦寬1.5m，長15～20m。畦內撒復合肥25kg，腐熟有機肥100～150kg，耕翻耙平，使床土與肥料摻勻，留出蓋籽土，然后畦內澆水，水滲下后播種。

可以撒播，也可以點播，每畝播種量20～50g，播后蓋上1cm厚細土，直播可在壟上每隔45～50cm劃一斜線，深1cm，每穴播8～10粒籽，蓋上土，然后再輕微鎮壓，播完后，順壟溝澆水，播種時注意天氣預報，防止暴雨拍打影響出苗。

(5)田間管理

早秋白菜田間管理包括間苗、中耕除草、肥水管理和病蟲防治等。育苗包括苗期管理和定植。

①間苗。早秋白菜播種后一般間苗3～4次。20～30天定苗，每次間苗應去弱留壯，去掉長勢不一致的苗，每次間苗苗距以稀疏不擁擠為好，間苗時去掉根際附近的雜草。

②中耕。一般中耕2次，淺中耕，以除草為主。

③肥水管理。早秋白菜，播種期早，注意澆水以利降溫出苗，三水齊苗，五水定棵，中后期地面見干見濕，團播期后每隔一次水，沖一次肥料。