四、生菜的食用方法

1、涼拌生菜

【材料】生菜，辣椒粉，醬油，米醋，白糖，蔥花。

【做法】①先在辣椒粉里放醬油、米醋和白糖。②把生菜洗凈，撈出后，把水瀝干。③把蔥花、生菜和佐料醬一同拌勻即可。

2、蠔油生菜

【材料】生菜200克，大蒜2個，蠔油2大匙，清水2大匙。

【做法】①生菜洗凈后用清水泡一會兒，大蒜切碎。②開中火，上蒸鍋，開鍋后，把生菜放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋燜3分鐘，取出后瀝干水分，碼放在盤內。③炒鍋倒底油，放蒜末炒香。加蠔油和清水，拌勻后淋到生菜上即可。

3、蒜蓉生菜

【材料】生菜1斤，蠔油2湯匙，蒜頭3粒，生油1湯匙。

【做法】①生菜洗干凈后，用鹽水泡半小時（去除農藥），蒜頭剁成蒜蓉。②燒開水，放進生菜燙至變青綠，撈起，瀝去水分。③熱油鍋，放進蒜蓉爆香，加進蠔油翻炒幾下。④生菜裝好碟，把爆香的蒜蓉蠔油淋上菜面。吃的時候，用筷子拌勻。

4、腐乳生菜

【材料】生菜400克，油適量，腐乳2塊，姜蒜10克，糖少許。

【做法】①生菜洗凈瀝干水，腐乳2塊，姜蒜切成米。②熱鍋涼油，把姜蒜米爆香，接著放入生菜大火翻炒。③炒至斷生，加入研碎的腐乳汁，這時要少加一點點的糖提提味，大火翻勻就立即出鍋。