生菜別稱葉用萵苣，菊科萵苣屬一年生或二年生草本作物，原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來，它營養成分非常豐富，營養價值極高，下面我們就一起來看一看生菜的營養價值吧！

一、生菜的營養成分

生菜的營養成分很高，每100克生菜的營養成分含量為熱量20.00大卡、碳水化合物4.50克、脂肪0.20克、蛋白質1.20克、纖維素1.20克、胡羅卜素340.00微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克、煙酸0.40毫克。

每100克生菜還含有鎂18.00毫克、鈣80.00毫克、鐵1.20毫克、鋅0.24毫克、銅0.09毫克、錳0.16毫克、鉀206.00毫克、磷38.00毫克、鈉159.00毫克、硒0.57微克。

二、生菜的營養價值

生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素b1、b6、維生素e、維生素c，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。

生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。

三、生菜的食用功效

1、生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜中膳食纖維和維生素c較多，有消除多余脂肪的作用，具有養胃的功效。適宜胃病、維生素c缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。