【技巧】可以根據家里現有的蔬菜調整品種和數量，用紅油或者麻醬小料拌也是不錯的選擇。

芹菜炒雞蛋

【材料】芹菜250克，雞蛋3個，油適量，鹽適量，小辣椒3個，料酒少許，糖少許，蔥適量，花椒少許，香油少許。

【做法】①準備食材，芹菜去葉洗凈。②雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，芹菜斜著切片，蔥、紅椒切段。③鍋內加油，倒入雞蛋液。④略微凝固用鏟子攪拌成小塊，盛出。⑤鍋內加油，6成熱加花椒炸香撈出，加紅椒爆香。⑥加蔥爆香。⑦加芹菜煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻。⑧加雞蛋煸炒均勻。⑨滴入香油拌勻即可。

黑木耳拌芹菜

【材料】黑木耳80克，芹菜300克，芝麻油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，白芝麻適量。

【做法】①木耳泡發好后入水焯。②焯后用用涼開水過涼。③芹菜摘洗干凈入水焯。④焯后用涼開水過涼。⑤過涼后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳過涼后瀝干水，撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、鹽、香甜醋攪拌均勻。⑧加芝麻油攪拌均勻，裝盤撒些白芝麻即可享用。

肉絲芹菜

【材料】芹菜200克，豬里脊肉50克，油適量，鹽適量，醬油適量，紅辣椒適量，大蔥適量，生姜適量，花椒適量。

【做法】①豬里脊肉切條，撒適量精鹽，倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻腌漬20分鐘。②芹菜洗凈，去根、黃葉，控凈水。③芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長段，紅辣椒切絲、生姜切絲，大蔥切蔥花。④鍋里坐水，水開后倒入芹菜段，快速焯水。⑤撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。⑥鍋里倒入適量植物油，油熱后放入紅辣椒切絲、生姜絲，蔥花爆香。⑦倒入腌漬好的豬里脊肉條，滑散后炒制變色。⑧倒入一湯匙味極鮮醬油。⑨倒入控凈水的芹菜段，大火翻炒。⑩根據口感調入精鹽，翻炒均勻，關火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。