菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯（今伊朗），并經北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國，《唐會要》上明確記載菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。
菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。
菠菜雄花集成球形團傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序，花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物。
菠菜雌花團集于葉腋，小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物，子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側扁，果皮褐色。
菠菜現遍布世界各個角落，中國各地均有普遍栽培。
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