銀杏是一味由來已久的中藥，其果實、葉片都有很高的藥用價值。本文談談如何正確食用銀杏果，以及能否自已做銀杏葉茶等問題。

一、如何正確食用銀杏果

銀杏入食多用其種仁，要在果實（種子）成熟時，即在秋末的10月采收為宜。銀杏果的肉質外皮、種皮、種仁及種仁里的綠芯都有毒：白果二酚、白果酚、白果酸、氰苷都是它的毒性成分。

這些毒素沒有特效解藥，不但能引起胃腸道和中樞神經系統損害，嚴重者還會呼吸衰竭、心臟衰竭而亡。

有的人在不熟悉銀杏藥性的情況下，誤將其當作普通干果食用，食用后會出現惡心，腹痛，四肢無力、麻木的癥狀，也有人摘完銀杏果就出現皮膚紅腫、皮炎等癥狀，就是中了銀杏果的毒。因此，不能將銀杏果當作一般干果隨便食用。

二、能否自已做銀杏葉茶

想用銀杏葉采后直接泡茶喝，要十分謹慎，因為銀杏葉不僅含有內酯、黃酮類有效成分，還含有銀杏酸等有毒物質，其含量高達3000-4000毫克／千克。

由于內酯和黃酮類有效成分難溶于水，銀杏酸卻較易溶于水，長期喝這種茶會引起陣發性痙攣、神經麻痹、過敏等不良反應。曾經有一位高血壓病人，嫌吃藥又貴又麻煩，聽說銀杏葉有降壓作用，就自己采銀杏葉回家泡茶喝，喝了一年后，突然出現胸痛，就醫后發現主動脈隨時有可能發生破裂，危及生命。

所以，采來的銀杏葉必須經過脫毒處理，否則不僅達不到保健作用，反而有害身體健康。

此外，服用銀杏葉茶還應根據自己的身體情況，不能把銀杏葉當作一般的補品用，不能長期服用，有過敏的人不能喝，有污染、霉變的不能服用；不能與茶葉、菊花一起泡著喝，否則會使銀杏葉中的毒性物質——銀杏酸大量析出；也不能與治心血管病的藥物如阿司匹林一起服用等。總之，要謹慎服用銀杏葉茶。