近年來，梭子蟹成了老百姓餐桌上性價比最高的“網紅”海鮮，雖然價格不低，但銷量不減。今天本文為大家講講如何選購梭子蟹，同時告訴你梭子蟹的蟹黃是什么樣子的。

一、如何選購梭子蟹

購買梭子蟹，一般可以從以下幾個方面進行比較與挑選：

（1）顏色：需要選擇蟹殼青，蟹腹白的梭子蟹且蟹尾發紅或發黃并翹起，不能選擇顏色發黑的梭子蟹。

（2）活力：選擇活力十足、爪子亂動的梭子蟹，不能選擇沒有活力的梭子蟹。

（3）重量：選擇分量比較重的梭子蟹，因為這種蟹比較肥美，相對的如果梭子蟹的重量太輕且個頭太小，那么口感也比較差。

二、梭子蟹冷凍后還能吃嗎？

梭子蟹可以冷凍保存，可以適當的抑制細菌的滋生和繁殖，能夠防止梭子蟹變質，延長蟹的保存時間。

但溫度過低會破壞梭子蟹的鮮味，使梭子蟹肉質變柴，口感變差。

三、梭子蟹的蟹黃是什么樣子的

1、梭子蟹的蟹黃呈橘黃色，粉質狀，猶如咸鴨蛋蛋黃一般。

2、蟹黃指的是雌蟹體內的卵巢和消化腺，里面含有尚未排出體外的卵細胞，油脂和膽固醇含量較高。而蟹膏指的是雄蟹的副性腺及其分泌物，一般為青白色半透明果凍狀液體，富含蛋白質、脂類以及其他各類營養。

3、農歷九月份左右，雌蟹體內的蟹黃最為豐滿，而農歷十月份左右，雄蟹味道鮮美，蟹膏飽滿。

四、養殖的和野生的梭子蟹如何區分

1、外殼厚度不同

（1）養殖蟹：因為養殖環境比較安逸，使養殖蟹生活在沒有天敵的環境中，因此活動量也比較小，外殼稍微有一些薄。

（2）野生蟹：因為平時的活動量比較大，因此野生蟹身體各個部位都比較強壯有力，外殼厚實且堅硬。