菊苣的功效與作用有哪些呢？菊苣起源于地中海地區，最初因其藥用功能被古希臘人和古羅馬人使用。在歐洲，從14世紀以來菊苣就被當作一種蔬菜食用。

1、菊苣的功效與作用主要是：清熱解暑、瀉火止血

菊苣性寒，具有清熱燥濕、瀉火解毒、止血安胎的功效，善治胸悶、惡心、瀉痢、肺熱咳嗽、高熱煩渴、血熱吐衄、癰腫瘡毒、胎動不安等。菊苣還有清肝利膽的功效，常用來治療黃疸型肝炎。

2、菊苣大米粥的做法與功效

取菊苣15克，大米50克，白糖適量。將菊苣洗凈，倒入鍋中，加適量清水，煎取藥汁。大米洗凈，倒入鍋中，加水煮粥，粥將成時加入藥汁，煮沸2次，調入白糖拌勻即可。晨起空腹溫服，每日1劑。

本品具有清熱消暑、清肝利膽、疏肝理氣的功效，是黃疸型肝炎患者的保健佳品，也是暑熱季節的常用食療方。

3、菊苣選購與儲存指南

菊苣是多年生草本植物以嫩葉、葉球、葉芽入菜。目前在我國的南方地區較為常見。因其具有較高的營養價值，被視為餐桌上品。在選購與儲存時應掌握一些方法：

◎選購：優質菊苣的特點是，莖有明顯條棱，中空；葉多破碎、皺縮；花冠多脫落，可見柱狀總花苞：有淡淡的芳香，味道淡且微苦。

◎儲存：菊苣應裝入塑料袋中密封，置于陰涼、干燥、通風處儲存，以免發霉或被蟲蛀。