泥鰍生活在湖池，且形體最小，只有9 - 12厘米長。它體形圓身短，沒有鱗，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩難以握住。下面我們了解一下泥鰍的營養價值及功效。

一、泥鰍的營養價值指標

泥鰍鮮品可食部分每100克含水分76.6克，蛋白質17.9克，脂肪2克，糖類1.7克，維生素b10.1毫克，維生素b20.33毫克，鉀300毫克，鈉69毫克，鈣3毫克，煙酸7毫克，維生素a15微克，維生素e 0.8毫克，鎂30毫克，鐵3毫克。

二、泥鰍的食療價值

傳統醫學認為，泥鰍味甘、性平、無毒。作用是暖中益氣、醒酒，解除消渴癥。同米粉一起煮食，還可以調補中焦脾胃治療痔瘡。

1、治水腫。食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應多放水，以便多次飲用。

2、瘡久不愈。食用方法：將泥鰍干磨成末與醋混合后服用，每日早晚兩次。

3、治黃疸、濕熱、小便不利

三、哪些人群適宜食用泥鰍

一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用。

尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。