掌片火腿熗銀耳
【主料】仙人掌300克。
【配料】火腿50克，水發銀耳100克。
【調料】碘鹽5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。
【制作】①將仙人掌、火腿切成菱形薄片，同銀耳沸水焯一下撈出投涼，瀝盡水。②把仙人掌、火腿、銀耳放入盆中，加鹽、味精、糖、醋拌勻、淋入香油即好。
掌條核桃燒紅棗
【主料】仙人掌300克。
【配料】大棗50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。
【調料】碘鹽5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，濕淀粉15克，蔥、姜少許。
【制作】①將仙人掌切成1厘米寬厚、4厘米長的條。②勺內放寬油，燒四成熱，放入仙人掌、大棗、核桃仁滑過，瀝盡油，勺放底油，燒七成熟，放入蔥、姜，爆香，下入主配料，加入湯汁調料，燒至汁濃后勾芡，淋香油即可。
火腿銀耳熗掌片
【主料】仙人掌300克。
【配料】銀耳50克，火腿50克。
【調料】碘鹽5克，味精5克，糖5克，香油5克。
【制作】①將仙人掌火腿切成象眼片。②把仙人掌、銀耳，用水焯過投涼放入盆中，加鹽、味精、糖拌勻，淋入香油即好。
