常有人在問，空腹吃番茄好嗎？答案是不好，為什么呢？因為人體在空腹狀態時胃酸分泌較多，而西紅柿（番茄）含有大量膠質、柿膠酚及可容性收斂劑等成分，空腹進西紅柿，就會引起化學反應，發生胃脹、胃痛、胃不適等癥狀。番茄可以吃，可是不能空腹吃。

西紅柿不能空腹吃

西紅柿是減肥餐單上的常客，尤其是白水煮西紅柿更是經常被作為低卡餐中的主菜之用。但原來西紅柿和柿子一樣，其中豐富的果膠、單寧酸很容易和胃酸發生反應，導致胃結石。西紅柿適宜和米飯、面制品同吃。

不宜食用未成熟的西紅柿

據分析，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。

不宜和黃瓜同時食用

很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利于營養的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。