核桃是一種集蛋白質、脂肪、維生素等多種營養要素于一身的優秀干果，具有很好的營養價值。下面我們簡單介紹一下核桃的營養成分、營養價值與醫學價值，供參考。

一、核桃的營養成分

核桃營養豐富，100克核桃仁含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，熱量671千卡，鈣105毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.17毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1毫克。

核桃里的蛋白質、脂肪不僅含量高，而且由于化學結構特殊，很容易被人吸收，因此在我國有“長壽果”之稱。

二、核桃的營養價值

由于核桃油含有很高的多價不飽和脂肪酸，能降低血膽同醇，常吃核桃能有效地預防和治療動脈硬化。

核桃的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氧酸，據測定，一個核桃的賴氨酸比一個雞蛋黃的還要高。

它還含有豐富的磷脂。磷脂是構成人體細胞的主要成分之一，對增進細胞活力，促進造血與毛發生長，提高腦神經功能有重要作用。

此外，核桃里所含的人體不可缺少的微量元素鋅、靠、鉻，參與人體的新陳代謝，保持心臟血管的健康和內分泌的正常功能，防止衰老。

三、核桃的醫學價值與作用

核桃除滋補營養外，核桃還有著出色的醫病防病作用：

核桃仁性味甘溫，李時珍分析核桃的功用為“補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒弦。

核桃果隔，中藥叫“分心木”，水煎服用可治噎嗝，失眠、腰痛。核桃仁熬油外用，具有收斂、消炎、止癢之功能，對皮炎、濕癥、中耳炎等病癥療效頗佳。

核桃外面的青衣稱“青龍衣”，用它外搽，可治白癜風、牛皮癬，蚊蟲咬傷。

核桃樹葉曬干后點燃可以驅除飛蛾、小蟲，是很好的驅蟲劑。

核桃枝味甘性溫，有殺蟲解毒，增進食欲，鎮痛止血，抑制腫瘤之功效，可治療腫瘤，神經性皮炎，細菌感染等癥。