有的人說核桃長得就像人的大腦，所以可以補腦。這種說法雖不科學，但核桃的營養價值確實是很高的。下面我們看看核桃仁的營養成分有哪些，以及核桃仁怎么吃最有營養。

一、核桃仁的營養成分有哪些

每 100克核桃仁含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，熱量671千卡，鈣105毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.17毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸l毫克。

核桃里的蛋白質、脂肪不僅含量高，而且由于化學結構特殊，很容易被人吸收。

由于核桃油含有很高的多價不飽和脂肪酸，能降低血膽同醇，常吃核桃能有效地預防和治療動脈硬化。

二、核桃仁怎么吃最有營養

1、核桃豆漿

有的小孩兒會覺得核桃很無味，口感不太好。這時候就可以把核桃打成漿，可以當水喝，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。

2、核桃養胃粥

有些腸胃不是太好的人吃了核桃之類的堅果之后會感覺到不舒服，可以試試看把核桃放在粥里面來煮，這樣既能吃到核桃的營養，又不會引起腸胃的不適。

3、紅糖核桃臥雞蛋

產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋里煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。

三、有關核桃仁功效作用的配方

1、核桃仁、白茯苓各20克，附子一枚，去皮切片，姜汁，蛤粉同焙為末，蜜丸梧子大，每服30丸，米湯送下，可消腎益精。

2、胡桃仁120克，冰糖120克，香油120克，將胡桃仁用香油炸酥，用糖和油調為糊狀，每4小時服一場匙，可治尿道結石。

3、核桃仁、蜂蜜，鮮姜、冰糖、香油各120克，將核桃仁、姜（切細片）、蜜糖，油文火煎一小時，見赭石色時即可，冷后放瓷器內。3次／日，開水沖服，每次胡桃大一塊，可治久嗽。

4、核桃樹枝、佛耳草各25克，煎煮濃縮成20毫升，加糖適量，每次10毫升,2次／日，15天為一療程，可治慢性氣管炎。

5、核桃仁50克，蘿卜子50克，冰糖5克，用水燉熟，喝湯吃核桃仁，3次/日，可治咳嗽氣逆。

6、核桃仁30克，甜杏仁15克，生姜適量，以上3藥搗爛，加蜜糖適量燉服，3次／日，可治久患哮喘，身體虛弱。