覆土是雙孢蘑菇由營養生長向生殖生長轉化的關鍵技術之一。當雙孢蘑菇的菌絲長滿培養料后，應及時覆土。

一、雙孢蘑菇覆土材料的制作

①土壤的選擇：覆土材料要求疏松、有持水能力，一般用中性壤土，也可用人工合成的營養土。目前用泥炭土、水稻土、菜園土較多，但必須是沒有化學污染、當年沒有施過蘑菇廢料的田塊。取15-20厘米以下的土備用，因為15-20厘米以下的土很少有線蟲、胡桃肉狀雜菌和疣孢霉菌等潛伏性的病蟲和雜菌。

②制作：把從田里取回的土，放在水泥地上攤開、打碎、曬干、篩去土中的雜質。取當年新鮮無霉變、無蟲的礱糠，用0.1%、ph10以上的石灰水浸泡24小時后撈起，按土、糠3:2的體積比拌勻。再用0.10-10、ph8-9的石灰清水對礱糠土調水，一直到手握能成團，撒手能散開的含水標準，制成的覆土材料ph為7.5左右，土、糠不能分離。

二、雙孢蘑菇的覆土方法

①覆土時間：以菌絲長滿培養料料層時為覆土時間，一般為播菌種后15-20天。有的為了早出菇，不等菌絲長到底就覆土，在這種情況下，料表的菌絲繼續往土層上面生長，而料內的菌絲則往下生長。由于菌絲分別向兩個方向生長，爬土慢，反而會延遲出菇時間。

③覆土方式：不分粗細土，一次性覆土。

③覆土厚度：3-4厘米為宜，且保持厚度相對一致。

三、雙孢蘑菇覆土20天后不出菇怎么辦

(1) 不出菇的原因

采用棉籽殼作培養料，可能是以下幾個原因。

①棉籽殼通透性差，料又厚（20厘米），影響菌絲的生長。

②覆土前用敵敵畏噴土粒，會影響菌絲的生長。

③不適當的噴水，使料面退菌。

(2)建議措施

①培養料自下向上打扦，10厘米左右一個，使梅花形分布，增加料的通氣，促使絨毛菌絲的生長。

②適當停止澆水，只澆地面水，增加空氣濕度。

③通風換氣在中午進行，使棚內的溫度達到22℃以上，又利于菌絲的恢復生長。

總之，要復壯菌絲，不要急于出菇。