③糖：市場上常見有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖等。糖作為香菇培養料中的一種有機碳源，有利于菌絲恢復和生長，配方中糖含量常為1%～1.5%。由于在香菇菌絲接種過程中菌絲斷裂損傷，剛接入培養料時，還沒有分解吸收木屑營養成分的能力，需要一定時間的恢復。恢復后菌絲分泌胞外酶還不旺盛，菌絲恢復定植在木屑中急需消耗大量的能量，來滿足生長利用。此外，菌絲吸收一些糖后，又可激化細胞內一些酶的活性，使菌絲生長更加迅速旺盛。如果糖超過8%時，會造成菌絲細胞內水分外滲、菌絲失水。根據栽培實踐，培養料中亦可不加糖。

④石膏粉：即硫酸鈣，生石膏煅燒后變成熟石膏，二者均呈弱酸性。在培養基料中的石膏粉比例常為1%～2%，起著調節ph值不使堿性偏高的作用，還可提供鈣、硫等元素。

⑤碳酸鈣：又叫白堊，弱堿性，除補充鈣元素外，亦可調節培養基ph值，不使其過酸；尤其是氣溫較高的季節配制培養基時，添加1%～2%碳酸鈣可以防止培養基酸敗。

⑥過磷酸鈣：在配料中常用1%～2%過磷酸鈣。過磷酸鈣是由磷酸二氫鈣和硫酸鈣組成的混合物，二者的重量比為1：(1.1-1.2)。其水溶液呈酸性，可降低培養料的ph值，并提供磷元素、鈣元素。通常使用過磷酸鈣后，不再使用石膏粉。

(3)其他材料

指的是香菇生產中所必備的塑料袋、扎袋口的棉紗線、貼封接種穴的專用膠布、膠紙，以及覆蓋在菇畦菌筒上面和建造層架式出菇房所需的塑料薄膜等。

①栽培袋：是培養料栽培香菇的主要容器，采用塑料薄膜筒裁剪扎口，加工而成所需規格。

②覆蓋膜：即高壓聚乙烯塑料薄膜，料質柔軟，白色透明，卷成圓筒，用于覆蓋菇床，保溫、保濕，或用于圍裹層架式菇房。市場上常見的規格有寬幅2米、3米、4米，厚度分別為0.06毫米、0.07毫米、0.08毫米等。如果脫袋斜置栽培的畦床寬為1.3～1.4米，應選用幅寬3米、厚度0.06～0.07毫米的覆蓋膜。用于建造層架式菇房時，選用厚度為0.07～0.08毫米的覆蓋膜較適合。