什么叫香菇代料栽培呢？香菇的代料栽培是泛指非段木栽培香菇的一切形式。從目前栽培情況看，用木屑作主料栽培最穩產。今天我們介紹香菇代料栽培新技術，供朋友們參考。
一、香菇菌種的制作方法
母種：選擇具有本品種優良性狀的種菇進行組織分離。分離前，先制好母種斜面培養基。其培養基組成的成分是：去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、瓊脂20克，水1000毫升，然后按常規方法制好。
分離時，先將分離材料進行表面消毒，然后，排取黃豆大小的菌肉于斜面培養基上，進行保溫培養。待菌絲長滿斜面后，即得母種。
原種：原種培養基的組成成分是：麥粒94%、碳酸鈣1%，麩皮5%．制種時，先將麥粒漂洗干凈，用清水浸泡過夜，煮熟但不爛，撈出濾去多余水分。
然后按其組分加入其他成分，拌勻后，裝入菌種瓶，稍加壓實，清潔菌種瓶，塞上棉塞，外包防潮紙，在1. 05公斤每平方厘米壓力下滅菌1小時。接種后，置24-27℃下培養10天，菌絲即可長滿全瓶。
栽培種：其培養基的組成成分與制做方法同原種。
二、香菇菌塊的制作要點
壓塊的菌種，不宜太老和太嫩，以菌絲長滿全瓶后5-15天內進行為宜。壓塊的季節在十月上中旬為宜，太遲壓塊，出菇季節已進入寒冷期，會影響產量。
壓塊的方法是先在床架上鋪上木板或蘆席，上面再墊塑料薄膜，薄膜上放好做好模型．壓塊模的規格以65 - 75×25 -35×5.5厘米為好，不要底板，設一活動蓋板則可。
制作菌塊類似于制磚坯。首先打開菌種瓶棉塞，用75%的酒精擦拭瓶口滅菌，然后用接種耙把菌種掏出倒入框內。控瓶時盡量不要損傷菌絲，保持成塊。每一菌塊約倒入10 - 12瓶菌種。然后蓋好蓋板壓成菌塊。
菌塊的四角應多放些菌種，以便壓塊時菌塊的四角更堅實，取下壓塊用手摸時角上便不易碎裂。每塊之間應保持1～2厘米的距離，以利于操作，流通空氣及控制雜菌的感染等。
菌塊擺滿一層床架后，及時用塑料薄膜覆蓋。覆蓋的薄膜離菌塊應有16厘米的空間。
三、香菇菌塊管理技術要點
菌絲從瓶內掏出壓實后，須讓菌絲有一個恢復時期，使受傷的菌絲重新長好，并使菌絲整個菌塊生長成一個整體，以利于菌絲積累營養，為出菇創造條件。這個時期的管理要求是：
要經常注意菌床內的通氣情況，每天定期開放門窗。壓塊后3～5天就應掀開塑料薄膜換氣，換氣的次數要根據氣溫而定。溫度高，早晚各一次；溫度低，每天換一次或二天換一次。
在此過程中，如發現底層塑料薄膜里有紅色積水應及時擦干。一般在壓塊后20天左右整個菌塊就能長滿白色菌絲，連成一堅實的菌塊，此時可準出菇。
四、香姑出菇期的管理要點
1、秋菇管理
壓塊要適時，一般在十一月上旬就能見到菌蕾在菌塊上出現。由于菌塊的底面溫度較穩定，沒有菌皮，往往先形成菌蕾。因此，當菌蕾長到黃豆大小時應及時將菌塊翻轉。
