在食用菌栽培中，水分起著為菌絲和菇體提供營養的作用，是決定產量高低和快速轉潮的重要因素。今天我們談談食用菌補水方式、方法有哪些，以及食用菌補水需注意哪些事項。

一、食用菌的補水方式

有現成水池的，可在池底固定幾個帶鉤的膨脹螺栓，在鉤子上掛上鋼絲（鋼絲長度要低于池壁10厘米），往池內密布排入菌袋，上層用棒槌類壓住，將棒槌與鋼絲綁在一起，以便壓住菌袋避免漂浮，上面撒施輔料。

按每150～200個菌袋（每個菌袋干重1千克）配入輔料：尿素500克、三維精素（拌料型）120克、石灰粉1000克。石灰粉直接撒于菌袋上，尿素和三維精素包入紗布，水管直沖紗布包，直至水沒過菌袋即可。

無水池可利用時，可現挖1米深的土坑，土堆四周，池內鋪塑料膜，將菌袋排入6～8層，上面撒施石灰粉，然后灌水，在上面再掩蓋塑料膜以壓住菌袋避免漂浮。

將尿素和三維精素紗布包放入上層塑料膜下的土坑一角，水管直沖紗布包，沖水至與菌袋平即可。

二、食用菌的補水方法

1、補水量

當第一潮菇采收后，基質營養豐富，基質中水分含量還較高時，補水量宜少些；當長過第二潮菇后，基質營養減少，基質中的水分也降低了，補水量就可多些，菌袋浸水的時間就可長一些。

補水時應用清潔干凈的河水或地下水。不宜使用地表的塘水和溝水，防止雜菌和害蟲攜帶入基質中，引發病蟲為害。

2、水溫控制

水溫盡可能與菇棚溫度一致，不要用冰涼的水。原基、菇蕾上不要噴水。最好用噴霧器補水，噴嘴朝上向空間噴霧增濕。

3、補水后的管理

補水后，如菇體上有水珠應通風去除。否則會給病菌繁殖造成機會，在菇體上形成病斑。

三、食用菌補水注意事項

菌袋補水是重要的增產措施，主要用于栽培周期較長的食用菌。但食用菌補水需注意以下問題：

1、香菇等轉色完成、出菇前就要補水，補到培養料含水量65%左右。

2、多數食用菌在出完一、兩潮菇后轉潮期進行補水，要先養菌，再補水，補水量控制在原菌袋重量的80%～90%為好。

3、菌絲稀疏、長勢弱、溫度低于5℃或料內發生病蟲害時不宜補水。

4、三潮菇后補水時，可同時補充營養物質，常用尿素、糖、磷酸二氫鉀等。