竹蓀又名竹笙、竹參等，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌，常見并可供食用的品種有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀等，下面我們就一起來看一看吧！

長裙竹蓀

長裙竹蓀的子實體中等至較大，幼時卵狀球形，后伸長，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形，口味鮮美，對減肥、防癌、降血壓、美白祛黑等均具有明顯療效，是中國的一項傳統的土特產，主要產于福建、湖南、廣東、廣西、四川、云南、貴州等少數山區的竹林中。

短裙竹蓀

短裙竹蓀的子實體較大，高12-18厘米，菌托粉灰色，菌蓋鐘形，具顯著網格，內含有綠褐色臭而粘的孢子液，頂端平，有一穿孔，菌幕白色，網眼圓形，有降低中老年人血脂，調節脂肪酸及預防高血壓病的作用，要產于河北、遼寧、黑龍江、四川、貴州等地。

棘托竹蓀

棘托竹蓀的子實體較小，其形態近似長裙竹蓀，菌蓋近鐘形，薄而脆，具網格，有一層褐青色粘液即孢體，菌裙白色，長，網格呈多角形，菌柄較長，海綿質，白色，菌托白色或淺灰色，后期漸呈褐色或稍深，具柔軟的刺狀突起，初白色后失水或光照而色變深，其下面有無數須根狀菌索，傷處不變色，初期托包裹時呈球形或卵圓形，，擔子圓筒形或棒狀，具4-6個小梗，孢子無色透明，呈橢圓形，主要產于湖南西南與貴州接壤地區。

紅托竹蓀

紅托竹蓀是貴州的特色食用真菌，屬于目前已知的竹蓀品種中品質最好的一個，目前已經可以大規模人工栽培。