牛不僅產肉多，且肉質鮮美，柔嫩多汁。在良好的飼養管理條件下，肉牛肥育到1.5歲左右，體重可達400-500公斤。
牛的全身都是寶，除了生產營養豐富的乳、肉外，還有皮、毛、骨、血和內臟等，為輕工業和醫藥工業提供了原料。用牛皮制作的皮革，耐潮耐熱，即遇湖不膨脹，遇熱不易斷裂，且絕緣性亦較好。
另外，在我國各種役畜中，牛的飼養量最多，分布最廣。役牛具有耐粗飼、拉力大、步履穩重、持久力強等特點，是當前農業生產上的主要動力來源。
牛排出的糞尿可為農業生產提供大量的有機肥料。一頭乳牛一年可產有機肥2萬公斤，一頭肉牛或役牛一年可產有機肥1萬公斤，為農業生產提供6-12畝地所需的肥料，每畝可增產糧食25-30公斤。
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