3、田間管理

（1）水肥：蒜種播齊后，需灌足水，可滿足蒜種出苗對水的需求。然后等水都滲透完就用細砂覆蓋頂部5-6厘米厚，以保持水分。出苗后，需要澆水一次，收獲前3-4天，澆小量的水。齊苗后需追施尿素，切記在太陽天施尿素，不能隨意灑水澆水，避免澆到枝葉。配合施入鉀、磷肥，蒜苔期追施適量鉀肥。

（2）溫度：大棚種植大蒜，白天溫度保持在25℃-28℃，夜間溫度不低于16℃-18℃。對于早播的地塊前期不需要扣棚，進入10月下旬以后扣棚，以利保溫，促苗生長。若播種晚，應在播種后及時扣棚，以利出苗快、出苗整齊。

（3）病蟲害防治：大蒜常見的病害有葉枯病 、細菌性軟腐病、菌核病、疫霉根腐病、疫病等，常見的蟲害有蒜蛆、蔥薊馬等。科學地利用藥劑能夠很好的防治病蟲害的發生，同時日常也加加強管理，避免病蟲害的發生。

4、適時采收

（1）蒜苗收獲應在產量達到高峰時進行，一般株高35厘米的時候進行采收。蒜薹抽出葉梢后，高出上位葉片10-20厘米時，就可以采收了。蒜頭應該在葉片褪色或變成灰綠色的時候采收，如室溫較低可延長到25-30天。

（2）采薹應在晴天午后莖葉出現萎蔫時進行，此時蒜薹韌性較強，不宜抽斷，盡量不要損傷葉片和葉鞘。收割完畢后，應清理畦面另換新土，隨即進行第二次栽種。