生姜不耐霜，只有地溫穩定在16℃以上時方可播種。在適宜的栽培季節里，以適當早播產量較高，播種越晚，生長期則越短，產量即越低。下面我們了解一下生姜栽培與管理技術。
一、種姜的播前處理
為使生姜苗齊、苗全并提早生育期達到高產，應播前進行催芽處理。曬姜和困姜從姜窖中取出種姜在陽光下晾曬1天-2天，然后放在11℃-16℃的室內蓋草簾3天-4天，前者叫曬姜，后者叫困姜，這樣經2-3次的曬姜和困姜即可進行催芽，該過程約需10-18天。
二、生姜的催芽方法
經2次～3次曬姜和困姜的種姜放在20℃～28℃的室內，堆成50厘米-60厘米厚；用麻袋或棉被等保溫，進行催芽，催芽前期保持20℃-22℃，中期25℃-28℃，后期22℃-25℃。
相對濕度全期均在70%-80%，有利于壯苗，當芽長1厘米左右時準備播種。
三、生姜的播種密度
山東各地采用行距55厘米，株距17厘米-20厘米，畝栽6250株-7500株，可獲得高產、較大的姜塊，過密則姜塊會明顯變小。
四、生姜的田間管理方法
1、遮蔭
生姜不耐強光，幼苗期（三馬叉之前生長期）尤為嚴格，華南多搭蔭棚，華北則插70厘米-80厘米的姜草于東西行的南側，立秋以后拔除姜草，生姜進入旺盛生長期。中耕除草。
生姜屬淺根系，一般只在出苗后結合澆水中耕一至二次，播后3天-4天，施0.75公斤-1．0公斤除草醚與半濕的細土混勻，均勻地撒在姜溝周圍，以后每30天～40天再施除草醚1次～2次，可控制姜田雜草。
2、澆水、追肥和培土
保水性差的砂質土壤于播后出苗前澆2次-3次水，粘壤土保水性好，一般播種時澆透水，直至出苗80%時再行澆水，春夏姜田應保持見干欠濕，夏秋至收獲應保持濕潤，促其高產，收前7天-l0天停水，以利貯藏。
五、生姜的病蟲害防治
主要是姜瘟病和姜螟蟲，姜螟蟲可選用90%的敵百蟲800倍-1000倍噴殺，或灌敵敵畏1000倍～1200倍液，連續2次-3次，姜瘟病則采用以下措施防治：
嚴格無病姜種下地；三年以內輪作；澆凈水，發病田塊不澆大水，不澆污染水；施凈肥，不用生姜病苗漚制的有機肥，田間不可積水；發現病株應早鏟除，并用石灰消毒。
